70后與80后成長于農村的人，都會有這樣的回憶，圍著爺爺奶奶后面，上山摘油茶果，一家人圍在一起，開始純手工壓榨茶油的制作，接下來和公安榨油機廠一起倆了解一下吧。

　　茶籽油營養價值高、產量低，當今社會，純手工物理壓榨的茶油，即便有錢都未必能買到。而油茶樹生長在丘陵地區，大多是解放初期開荒種植，易存活、生命力頑強。

　　油茶屬常綠小喬木，因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是質量好的食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

　　1、破碎茶籽：讓其在炒鍋里均勻受熱同時一起炒干，以免小的炒糊（因為茶籽大小不一）

　　2、炒茶籽：以便于粉碎，如果不是全干就粉碎不了，所以需要先炒干水份。炒好的茶籽帶有一股自然的清香。

　　3、粉碎茶籽：經過粉碎的茶籽才能制成餅

　　4、蒸茶籽粉：要把粉碎好的茶籽粉蒸熟透，以便于制餅同時相對提高出油率。

　　5、制餅蒸好的茶籽粉需要在冷卻之前制好餅，并壓榨，否則會影響出油率（油榨一股氣）

　　6、壓榨茶油：把制好的餅裝在榨油機上面，調整鋼箍的位置；壓榨一次；放開加墊餅壓榨出油；加高壓出油；松榨出榨。

　　7、取茶枯餅：松榨后把茶枯餅取來再取下鋼箍。

　　8、濾油。

　　9、裝油：世界上的主要食用油當中，茶油是單不飽和脂肪酸含量很高，被譽為“長壽油”，而純正無添加的土茶油，更是難得。